תֵאוּר
חומצת ציטרית מונוהידראט (CAM) בדרגת מזון CAS 5949-29-1, הידועה גם בשם מונוהידראט חומצת לימון בסינית, היא מווסת חומציות חשובה בשימוש נרחב בתעשיית המזון. כחומר משמר טבעי ומשפר חומצות מזון, המוצר שלנו לא רק יכול לשפר ביעילות את הטעם ואיכות המזון, אלא גם בעל תכונות פונקציונליות מרובות, מה שהופך אותו למרכיב הכרחי בייצור מזון.
תכונה
החמצה וויסות יעילים ביותר
הנוסחה המולקולרית של המוצר שלנו היא C6H8O7·H2O, המשקל המולקולרי הוא 210.14, והחומציות שלו (בתמיסה מימית של 1%) היא בערך pH 2.1, שהוא נמוך מערך ה-pH הנייטרלי של 7, מה שמעיד שיש לו חומציות חזקה. שנית, כאשר המוצר שלנו מתווסף למזון, הוא יכול להפחית במהירות ובדייקנות את ערך ה-pH של המזון, ובכך לשחק את התפקיד של החמצה וויסות יעילים.
עמידות בחום ויציבות חזקה
המבנה המולקולרי של חומצת Citric Acid Monohydrate(CAM) Food Grade Acidifier CAS 5949-29-1 יציב ויכול לשמור על התכונות הכימיות שלו ללא שינוי בטמפרטורות גבוהות יותר. באופן ספציפי, נקודת ההיתוך של מונוהידראט חומצת לימון היא -94 מעלות, מה שאומר שהוא לא יימס או יתפרק בטמפרטורות עיבוד ואחסון מזון קונבנציונליות. וזה לא קל להנדיד או לחמצן בטמפרטורות גבוהות, מה שמשפר עוד יותר את עמידות החום ויציבותו.
נגד קורוזיה
הסביבה החומצית של הרגולטור שלנו עוזרת לעכב את הצמיחה של מיקרואורגניזמים ויש לה פונקציה חיטוי טבעית. הוא מפחית את ערך ה-pH במזון ומעכב את פעילותם של חיידקים, עובשים ושמרים, ובכך מאריך את חיי המדף של המזון.
יישומים
ויסות חומציות ואופטימיזציה של טעמים
חומצת לימון מונוהידראט חומצית מאוד (pH הוא בדרך כלל בין 2 ל-3), ולכן הוא משמש לעתים קרובות כדי להתאים את החומציות של מזון ומשקאות.
אפקט נוגד חמצון
לחומרי החומץ שלנו יש גם השפעות נוגדות חמצון משמעותיות. חמצון הוא אחד הגורמים העיקריים לפירוק טעם, שינוי צבע ואובדן חומרים מזינים במזונות רבים. חומצת לימון יכולה להאט את תהליך החמצון של שומנים, חלבונים וסוכרים במזונות באמצעות הסביבה החומצית שלה, ועוזרת לשמור על הטעם והצבע של המזון.
מפרטים
|
פריטים |
קריטריונים |
|
שימוש פונקציונלי |
מווסת חומציות |
|
CAS מס. |
5949-29-1 |
|
EINECS |
201-069-1 |
|
קוד HS |
2918140000 |
|
הוֹפָעָה |
גרגיר קריסטל לבן |
|
רֶשֶׁת |
8-40 |
|
בדיקה (%) |
99.5~100.5 |
|
מַיִם(%) |
קטן או שווה ל-0.5 |
|
חומרים הניתנים לפחם בקלות (%) |
קטן או שווה ל-0.5 |
|
אפר סולפטי (שאריות בהצתה) (%) |
קטן או שווה ל-0.5 |
|
תכולת סולפט (מ"ג/ק"ג) |
פחות או שווה ל-150 |
|
מתכות כבדות (מ"ג/ק"ג) |
פחות או שווה ל-5.0 |
|
אנדוטוקסינים חיידקיים (IU/mg) |
קטן או שווה ל-0.5 |
חבילה, אחסון וחיי מדף
המוצר ארוז בשקיות פלסטיק ונייר של 25 ק"ג. יש לאחסן אותו במקום יבש, קריר ומוצל, כאשר המיכל נשמר סגור כאשר אינו בשימוש. חיי המדף הם לפחות 12 חודשים ללא פתיחה. לאחר תאריך התפוגה, עדיין ניתן להשתמש במוצר אם תוצאות הבדיקה שלו עומדות בסטנדרטים הנדרשים.
Jiankai-חומצת לימון נטול מים (CAA)סַפָּק
Shanxi Jiankai Fine Chemicals Co., Ltd היא ספקית מקצועית של תוספי מזון בסין עם ניסיון של למעלה מ-20 שנה בייצור ויצוא. המוצרים שלנו מאושרים על ידי ISO9001, ISO14001, SGS, ZHDC ותקני איכות אחרים. Jiankai זכה באמון של לקוחות ממדינות ואזורים שונים. אנו מתחייבים לספק מוצרים באיכות גבוהה ושירותים מקצועיים. אל תהסס לברר לגבי חומצת לימון נטול מים (CAA) שלנו בכל עת.
שאלות נפוצות
ש: מהם היישומים העיקריים של חומצת לימון מונוהידראט במזון?
ת: הוא נמצא בשימוש נרחב כחומר חומצה, משמר, משפר טעם ומייצב במזונות כגון משקאות קלים, ריבות, ממתקים, מוצרי חלב ובשרים מעובדים.
ש: האם חומצת לימון מונוהידראט בטוחה לצריכה?
ת: כן, מונוהידראט חומצת לימון מוכרת בדרך כלל כבטוחה (GRAS) כאשר משתמשים בה בגבולות המומלצים במוצרי מזון. זה מאושר על ידי רשויות בטיחות מזון גדולות, כולל ה-FDA וה-EFSA.
ש: מהו מספר ה-CAS של מונוהידראט חומצת לימון?
ת: מספר ה-CAS עבור מונוהידראט חומצת לימון הוא 5949-29-1.
ש: כיצד מתפקדת מונוהידראט חומצת לימון כמחמצת?
ת: מונוהידראט חומצת לימון מוריד את ה-pH של מזון ומשקאות, יוצר סביבה חומצית המשפרת את הטעם ושומרת על טריות על ידי עיכוב צמיחה של חיידקים.
ש: מה ההבדל בין חומצת לימון מונוהידראט לחומצת לימון נטול מים?
ת: ההבדל העיקרי הוא תכולת המים. חומצת לימון מונוהידראט מכילה מולקולה אחת של מים לכל מולקולה של חומצת לימון, בעוד חומצת לימון נטול מים היא הצורה הנידחת, כלומר היא אינה מכילה מים.
ש: האם ניתן להשתמש במונוהידראט של חומצת לימון במוצרים שאינם מזון?
ת: כן, ניתן להשתמש בו גם במוצרי קוסמטיקה, תרופות, חומרי ניקוי ויישומים תעשייתיים אחרים, הודות לתכונות הקלאטיות והתאמת ה-pH שלו.
ש: מהם חיי המדף של חומצת לימון מונוהידראט?
ת: חומצת לימון מונוהידראט היא בעלת חיי מדף של כ-24 חודשים כאשר היא מאוחסנת במקום קריר ויבש באריזה המקורית שלא נפתחה.
ש: כיצד יש לאחסן מונוהידראט חומצת לימון?
ת: יש לאחסן אותו במקום יבש וקריר, הרחק מלחות ואור שמש ישיר. המיכל צריך להישאר אטום כאשר אינו בשימוש כדי למנוע ספיגת לחות.
ש: אילו אישורים יש בדרך כלל חומצת לימון מונוהידראט?
ת: מונוהידראט חומצת לימון בדרגת מזון מאושרת לרוב עם ISO 9001, ISO 14001, GMP ותקני איכות אחרים כדי להבטיח בטיחות ועקביות המוצר.
תגיות פופולריות: חומצת לימון מונוהידראט(קאם) חומצת מזון בדרגת מזון cas 5949-29-1, סין חומצת לימון מונוהידראט(קאם) חומצת מזון בדרגת מזון cas 5949-29-1 יצרנים, ספקים, מפעל